КАПУСТА ДЛЯ МОЛОДОСТИ И КРАСОТЫ

Присоединиться к рядам сторонников здорового питания просто! Разобраться в том, на какие продукты нужно делать ставку, чтобы получать от еды и удовольствие, и пользу, нам помогают уважаемые специалисты территориального отдела Роспотребнадзора по ЮВАО во главе с его руководителем – заместителем главного санитарного врача Москвы по ЮВАО, доктором медицинских наук, профессором, заведующим кафедрой Московского института открытого образования, заслуженным врачом РФ, депутатом муниципального собрания Григорием Дмитриевичем Комаровым на примере ассортимента супермаркета «Перекресток». Если вы хотите узнать, насколько полезны те или иные продукты, или задать вопрос нашим консультантам, ждем ваших писем по адресу: 109652, г. Москва, Луговой проезд, д. 8, корп. 1, редакция газеты «Марьинский вестник» или на наш электронный ящик mvest@iskratelecom.ru. Приглашаем к диалогу!
Студентка Ольга спрашивает: «В последнее время отовсюду слышу много лестных слов о капусте брокколи. Говорят, что она является кладезем витаминов, препятствует старению и снижает риск развития онкологических заболеваний. Вся ли брокколи так полезна?»

Наши предки традиционно выращивали и употребляли в пищу только два вида капусты – белокочанную и цветную. Капуста брокколи пришла к нам из Европы сравнительно недавно, но тут же потеснила остальные диетические продукты. Ведь капуста в форме зонтика с толстым стеблем и плотно прилегающими друг к другу зелеными соцветиями – один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов.
К примеру, той же аскорбиновой кислоты (витамина С), недостатком которой мы все так страдаем по весне, в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых! А бета-каротина (провитамина А, отвечающего за красоту и хорошее зрение) в 3 раза больше чем в главных его источниках – в моркови и тыкве. Кроме того, брокколи – лидер по содержанию фолиевой кислоты (участвует в образовании клеток), кальция (строит кости), магния (активирует различные энзимы), железа (связывает кислород в крови), марганца (обезвреживает яды в организме), йода (регулирует работу эндокринной системы)…
Но ценят близкую родственницу цветной капусты даже не за наличие почти всего списка витаминов и минералов в одной зеленой веточке, а за содержание селена и сульфорафана, которые снижают вероятность развития злокачественных опухолей. А также большого количества антиоксидантов, нейтрализующих действие свободных радикалов, которые вырабатываются организмом в большом количестве при стрессе и приводят к старению.
Поэтому-то не зря Мария Медичи говорила, что брокколи – главный овощ красоты и молодости и лучший «друг» девушек. К тому же и не обременительный для фигуры: в 100 граммах зеленой капусты содержится всего 40 ккал!
Выбирать брокколи специалисты Роспотребнадзора советуют на вид, на ощупь и по запаху. Кочан должен быть плотным, твердым и темно-зеленым или лиловатым, в зависимости от сорта, и обязательно с плотно закрытыми бутонами. Желтые бутоны или бутоны, начинающие цвести говорят о перезрелости. У брокколи должны быть нежные и крепкие стебли, но ни в коем случае незатвердевшие: долго хранившиеся жесткие кочаны теряют значительную часть полезных веществ. И пахнуть она должна свежей зеленью.
Хранить свежую брокколи нужно в специальном бумажном или пластиковом пакете в холодильнике и желательно не больше одной недели. «Перед употреблением обязательно тщательно промойте кочан, отделите соцветия (оставив с ними пару сантиметров боковых стеблей), удалите подпорченные края и листья, и обязательно сполосните каждую ветку кипятком (а лучше бросьте их на несколько секунд в кипящую воду). Особенно если подавать ее вы будете в сыром виде как компонент салата. Так вы обезопасите себя от кишечных паразитов, живущих на поверхности овощей», - говорит главный санитарный врач округа. Если мороженую капусту купить не проблема, то свежая найдется далеко не на каждом рыке или магазине, а только в крупных магазинах с большим ассортиментом свежих овощей, таких, как супермаркет «Перекресток», расположенный по адресу: Мячковский б-р, д. 18, корп. 1. Тем более что продается она там практически круглый год.

Анастасия Дмитриева